イタリアンパセリの育て方｜サラダがおいしい

イタリアンパセリの特徴や栽培方法などを紹介します。
イタリアンパセリは、一般的な葉の縮れたパセリと同じように育てやすい野菜です。

パセリのサラダと炒め物

パセリのサラダが凄くおいしいのをご存知ですか？
「パセリなんてトンカツのオマケで食べ物じゃない」と思ってるアナタ！
実は自作するとパセリはメチャクチャおいしいんです。
普通にサラダでモシャモシャ食べるのがおいしいです。
ただ土地を選ぶようで、いきなり枯れたりもします。
オランダパセリ（葉の縮れたパセリ）を育てにくい場合は、イタリアンパセリをお試しください。

イタパセの特徴

イタリアンパセリも地中海原産です。
本来なら「強い日射し、乾燥、高いpH」と思われるのですが、イタパセは日射しが強いと葉っぱが固くなってしまいます。
「半日陰で育てる」と柔らかい葉っぱを収穫出来ます。
イタパセは2年草（種まきした翌年になってから花が咲く）で、年越しすると翌年収穫できます。
しかも旨い！

草丈は 20～30cmで、6～7月に開花します。生育適温は15~20℃。
耐寒性も耐暑性も有ります（冬越しできます）。

栄養価など

イタパセは、ビタミンやミネラルなどの栄養を豊富に含んだ野菜です。
能書きはアレコレ有りますが、自作した新鮮なのを食べれば黙っておいしいです。
おいしさこそ栄養があることの証明でしょう。

イタパセはトンカツに載ってるパセリと違って、平べったい葉っぱです。
少し苦味があり大人の味の野菜です。

市販苗の購入（ここが山場）

この頃は苗を市販しているので購入します。
連休の直前に苗屋さんで購入してください。
連休に入る前に購入するのがミソで、この時期なら良い苗を選び放題です。

適当に雑に購入せず、しっかり見極めてください。
ここがパセリ栽培の最大の山場です。
良い苗さえ手に入れば、ここから先は雑でも大丈夫。

苗屋さんの苗とホームセンターの苗をよく見比べてください。
良い苗を売ってるホームセンターは多くありません。
苗の出来の善し悪しがその後の成長を決めます。

定植

半日陰に植えつけます。
いつもと同じように「牛糞堆肥をたっぷり」使います。
pHを上げるために苦土石灰も使ってください（一株に一握りほど）。

水分の多い畑でも大丈夫です。
また大きくならないので、キッチンやベランダで鉢やプランターで育てるのも楽しいものです。
追肥は葉色を見ながら、液肥や化成肥料を与えます。

収穫

高さが20cm程になれば収穫出来ます。
ハサミで切り取っても良いし、指先で折って採ることもできます。
3株ほど育てていればサラダでバリバリ食べられるほど大量に収穫できます。
水分の少ない葉っぱなので冷凍もできますが、やはり新鮮な方がおいしいです。

購入リンク

苗をネットで購入すると送料が高いので、ご近所の苗屋さんなどでの購入をお勧めします。
5月の連休前なら、良い苗を入手することができます。